固形タイプにがり
固形にがり
溶けやすく成分が安定し、おいしい豆腐や油揚げに。天然由来でしかも公式に安全保障された固形苦汁・塩化マグネシウム（にがり）です。
美しい微粒子の100%純にがり。水に速く溶けるので作業性が良い
昔のような大豆の風味と自然の甘みがある美味な豆腐、煮ても良く締まって崩れず味付きも良く、翌日になって味が落ちない木綿豆腐や、すき焼き豆腐ができます。皮我が柔らかく甘味がありスマシコより仕事も速く油も傷まず、スシ揚げには特に好適。機械揚げでも皮が堅くならず自動凝固機にもぴったりです。
- 形状
- 微粒子状
- 主要用途
- 豆腐、油揚げ
- 荷姿
- 20Kg袋
- その他
- 国が公式に安全を認めた指定品目
塩化マグネシウム95%以上
美しい微粒子の100%純にがり。使い易く5Kgの小袋が4つ入りです。
昔のような大豆の風味と自然の甘みがある美味な豆腐、煮ても良く締まって崩れず味付きも良く、翌日になって味が落ちない木綿豆腐や、すき焼き豆腐ができます。皮我が柔らかく甘味がありスマシコより仕事も速く油も傷まず、スシ揚げには特に好適。機械揚げでも皮が堅くならず自動凝固機にもぴったりです。
- 形状
- 微粒子状
- 主要用途
- 豆腐、油揚げ
- 荷姿
- 5Kg×4袋／20Kg箱
- その他
- 国が公式に安全を認めた指定品目
塩化マグネシウム95%以上
鱗片状の100%純にがり
昔のような大豆の風味と自然の甘みがある美味な豆腐、煮ても良く締まって崩れず味付きも良く、翌日になって味が落ちない木綿豆腐や、すき焼き豆腐ができます。皮我が柔らかく甘味がありスマシコより仕事も速く油も傷まず、スシ揚げには特に好適。機械揚げでも皮が堅くならず自動凝固機にもぴったりです。
- 形状
- 鱗片状
- 主要用途
- 豆腐、油揚げ
- 荷姿
- 20Kg袋
- その他
- 国が公式に安全を認めた指定品目
塩化マグネシウム95%以上
明治・大正時代から使われてきた伝統の一斗缶。100%純にがり
昔のような大豆の風味と自然の甘みがある美味な豆腐、煮ても良く締まって崩れず味付きも良く、翌日になって味が落ちない木綿豆腐や、すき焼き豆腐ができます。皮我が柔らかく甘味がありスマシコより仕事も速く油も傷まず、スシ揚げには特に好適。溶けるのに日数がかかるので溶解液の性状が安定し、手寄に適しています。
- 形状
- 固形（塊状）
- 主要用途
- 豆腐、油揚げ
- 荷姿
- 一斗缶（18L）
- その他
- 国が公式に安全を認めた指定品目
塩化マグネシウム95%以上
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珠（タマ）にがりは、カルシウムでにがりを包んだ特許凝固剤
昔から豆腐に使われていたものだけを原料として配合してあり、すまし粉なみの収率と肌の美しさが得られ大豆風味のある美味しい製品ができます。
- 形状
- 粒状
- 主要用途
- 木綿豆腐、絹ごし豆腐
- 荷姿
- 2Kg×10袋／20Kg箱
- その他
- 手作り、高温凝固に便利です。
分散性が良く、にがり絹ごし豆腐を作り易い
海水由来のにがりで塩化マグネシウム分を85%と低くしてあります。食品添加物規格に合いますので安心してご使用頂けます。
- 形状
- 粒状
- 主要用途
- 絹ごし豆腐
- 荷姿
- 5Kg×4袋／20Kg箱
- その他
- 国が公式に安全を認めた指定品目
形が大きく溶解が遅くゆっくり効くので大きな寄せ桶に最適。そのまま豆乳にバラ撒けます。
海水由来のにがりで塩化マグネシウム分を85%と低くしてあります。食品添加物規格に合いますので安心してご使用頂けます。
- 形状
- フレーク状
- 主要用途
- 木綿豆腐
- 荷姿
- 5Kg×4袋／20Kg箱
- その他
- 国が公式に安全を認めた指定品目
形が大きく溶解が遅くゆっくり効くので大きな寄せ桶に最適。そのまま豆乳にバラ撒けます。
海水由来のにがりで塩化マグネシウムを85%と低くしてあります。食品添加物規格に合いますので安心してご使用頂けます。
- 形状
- フレーク状
- 主要用途
- 木綿豆腐
- 荷姿
- 20Kg袋
- その他
- 国が公式に安全を認めた指定品目
美味しい豆腐をすまし粉なみの作業で
瀬戸の味は塩化マグネシウム（ニガリ）を配合し、にがりに慣れない人にも使い易く、機械化、量産化向きです。
- 形状
- 粉体状
- 主要用途
- 木綿豆腐、絹ごし豆腐、厚揚げ、がんも
- 荷姿
- 2Kg×10袋／20Kg箱
- その他
楽な作業でプリン状の絹ごし豆腐を
海水由来の塩化マグネシウム（ニガリ）配合で、味も良くプリン状の豆腐ができます。
- 形状
- 粉体状
- 主要用途
- 絹ごし豆腐、ソフトモメン
- 荷姿
- 2Kg×5袋／10Kg箱
- その他
楽な作業で美味しい絹ごし豆腐を
美味なにがり豆腐をスマシコ並みの楽な作業で作ることができます。
- 形状
- 粉体状
- 主要用途
- 絹ごし豆腐、ソフトモメン
- 荷姿
- 2Kg×5袋／10Kg箱
- その他
品質改良剤
海水豆腐の味を衛生的に出せる
ミクロ・ネオエキスなどに混ぜると海水組成に近づき海洋汚染の折柄、海水豆腐の味を衛生的に出せます。
- 形状
- 粉体状
- 主要用途
- 木綿豆腐、絹ごし豆腐
- 荷姿
- 2Kg×5袋／10Kg箱
- その他
- すましこに混ぜるにはニガリメイトを
にがりの凝固速度をゆるやかにして作業を楽にします
海水成分を主体にした凝固調整剤。苦汁に混ぜて早い凝固を抑えて使い易くしたり、スマシコに混ぜて風味の向上。油揚げの皮を柔らかくしたり、伸びが良くなります。木綿豆腐、絹ごし豆腐用凝固調整剤
- 形状
- 粉体状
- 主要用途
- 木綿豆腐、絹ごし豆腐、充塡豆腐、油揚げ
- 荷姿
- 1Kg×10袋／10Kg箱
- その他
- ひね大豆のPH調整に。
